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A opinião divergente dos especialistas quanto à origem do verdadeiro Pastel de Chaves torna difícil referenciar com precisão a sua génese. As dúvidas permanecem até aos dias de hoje, surgindo como principais teorias a origem em França, (A. Saldanha in semanário ¯Notícias de Chaves de 22 de Maio de 1987) ou num convento de freiras, (Montalvão Machado no manuscrito ¯Recordando uma delícia de Chaves, 2004). No jornal ¯Notícias de Chaves de 22 de Maio de 1987, surge uma referênc...